"Pastelaria Creativa"

Soy de aquellos que suelen quejarse de lo caros que son los postres. Cuando conocemos tiempos de elaboración y coste aproximado de los ingredientes valoramos lo que vamos a degustar. Siempre hay excepciones.  Pero lo que de verdad me saca de quicio es cuando te venden gato por liebre como pasó hace unos años en restaurante elegante donde se me ocurrió pedir una mousse de chocolate. He de decir que lo único que la mousse tenia de casero era el hecho de que la hubieran batido allí… A veces tengo la oportunidad de degustar un postre más elaborado y la verdad es que, por lo general, son un placer tanto para la vista como para el paladar, generalmente presentadas como pequeñas obras de arte en las que se combinan color, forma y texturas predominando el sabor. Hace unos días fui a un taller de “Pastelería Creativa” dirigido por el Chef Fernando Román, elegido mejor pastelero de Extremadura  en la IV Edición del Certamen Nacional de Gastronomía. Me apunté pensando que sería una oportunidad de aprender algo. Cuando llegó el día y me vi rodeado de profesionales y el listado de todas las elaboraciones que íbamos a tener que preparar las ganas que entraron fueron dar una excusa y salir pitando. Sin embargo el Chef, con un lenguaje accesible, y mucha profesionalidad distribuyó tareas a todos y demostró que, usando técnicas y productos comunes, es posible crear postres dignos de cualquier restaurante con estrellas Michelin.