O fogão a lenha!

Cresci numa casa com fogão a lenha! Tenho uma vaga ideia das portas esmaltadas de branco, da chaminé metálica pintada de prateado, dos discos de ferro da parte superior e dos acessórios para os levantar. Lembro-me da lenha cuidadosamente arrumada numa casa no terraço e pouco mais. Como seria o sabor da comida ali feita e como conseguiam controlar aquele forno? Tenho muita pena de já não ter já esse fogão ou o outro de tamanho fabuloso que estava na pastelaria por baixo de casa, Desse género só me resta um pequeno fogão a lenha que comprei há anos no ferro velho e que algum dia acabarei de restaurar. O fogão que o substituiu foi um da fábrica Oliva, também já desaparecida. Acreditem ou não, quarenta anos depois ainda o utilizo. Não vou negar que tenho uma pontinha de inveja quando ouço falar de fornos com ar, grill, vapor… Mas quando a conversa vai para a utilização do forno começam as lamentações. Geralmente o problema é controlar a temperatura do forno. Custa-me acreditar que fornos tão sofisticados tenham este tipo de problema. “Que e o bolo queima por baixo” “que queima por cima”, “que a temperatura não pode ser tão alta como indico nas minhas receitas porque iria carbonizar”… Há qualquer coisa aqui que não bate certa. No meu "velhinho" utilizo um termómetro de forno e verifiquei que a temperatura indicada no botão do forno corresponde com a real e se preciso de a desce-la mais do que me permite a solução é deixar a porta entreaberta com uma colher de pau. Se quero um pouco de humidade durante a cozedura posso sempre colocar um recipiente com água… Etc. Então como é possível que haja tantas queixas de fornos tão sofisticados? Falta de prática? Distração? Não sei mas faço figas para que o meu velho amigo "viva" ainda muitos anos!