Coliflor puede sonar a dieta. La verdad es que cuando de niño la comía con patatas y pescado cocido no me parecía especialmente seductora. Ya cuando mi madre o abuela la cubrían con bechamel y la horneaban  me sabia a gloria. Últimamente he visto como algunos cocineros la trituran para hacer un falso cuscús pero sopa…

Nivel de dificultad:
Muy fácil
Tiempo de elaboración:
60 min

6 personas

Ingredientes:

1 coliflor

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

1 calabacín

40ml de aceite de oliva

1 1/2 litro de agua

Almendra pelada

Sal

Pimienta

Preparación:

En una olla junte el aceite, la cebolla y los ajos picados y poche a fuego lento. Cuando la cebolla se trasparezca junte el calabacín cortado en cubitos y tape. Espere diez a quince minutos antes de añadir las ramitas de coliflor. Vuelva a tapar removiendo de vez en cuando para que los vegetales no se quemen. Espere quince minutos y añada el agua que previamente ha calentado. Deje cocer quince minutos. Triture hasta formar una crema y sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Sirva con berenjena y almendra tostada. 

Nota:Si desea una crema blanca pele el calabacín.