Fobias

A comienzos del blog mi primer contacto con las codornices no fue muy bien. No es que salieran volando o me tirara al suelo llorando pero aún estaba pasando aquella fase de aversión a algunos productos y este era uno de ellos. Juro que seguí la receta e intenté marinarlas pero ni así acabaron sus días en la olla. Esta receta no dejaba de dar vueltas en mi cabeza y parecía que la única forma de librarme de ella era enfrentar mis miedos, así que…

"Codornices con Vino Tinto"

Nivel de dificultad:

Fácil

Tiempo de elaboración:

15min + 45min

 

4 personas

 

Ingredientes:

8 codornices

1 cebolla mediana

2 zanahorias

180g de cubitos de jamón

500ml de vino tinto

500ml de caldo de gallina

2 hojas de laurel

1 ramita de romero

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

Parta las codornices por la mitad. Pique la cebolla, y corte las zanahorias en rodajas finas. Coloque las codornices en un bol junto con la cebolla, las zanahorias, el laurel y el romero. Sazone con sal y pimienta, cubra con vino tinto y deje marinando en la nevera entre doce a veinte y cuatro horas. Cubra el fondo de una olla con aceite de oliva, añada los cubitos de jamón y las codornices, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que estén doradas. Por ultimo junte el líquido donde las marinó y el caldo de gallina. Tape y deje que se reduzca treinta minutos. Sirva acompañado de arroz.

Nota: Para una salsa espesa retire las codornices, el laurel, el romero y triture con la turbomix.