Mariscos

Nesta experiencia culinária tenho feito o possível por tocar todas as teclas, utilizando também produtos que não consumo habitualmente. Os mariscos nunca foram o meu forte, não é segredo. Para apreciar é preciso gostar muito e sinceramente não me chamam a atenção. Mas isso não quer dizer que não goste do sabor que transmitem a alguns pratos.

"Arroz de Lavagante"

Nível de dificuldade:

Fácil

Tempo de elaboração:

50 min

 

4 pessoas

 

Ingredientes:

2 lavagantes, (cerca de 500g cada)

1 tomate

½ alho francês

3 dentes de alho

1 cebola média

1 malagueta

½ pimento vermelho

2 cubos de caldo de peixe

3 chávenas de arroz carolino

1 litro de água

1 chávena de vinho branco

Coentros picados

Azeite

Sal

Preparação:

Prepare o lavagante, separando a cabeça, as patas do corpo. Divida a cabeça em duas partes com uma faca. Parta as pinças com o cabo de uma faca ou um martelo pequeno e corte o lombo pelos anéis. Para preparar o caldo ferva a água e adicione os cubos de caldo de peixe. Espere que se derretam completamente antes de utilizar. Pique a cebola e o alho, coloque num tacho com o fundo coberto de azeite junte a malagueta e refogue cinco minutos sem deixar de mexer. A seguir adicione o alho francês picado muito fino e o tomate e pimento cortados em cubos pequenos. Junte as cabeças, patas e rabo dos lavagantes e tape. Deixe suar cerca de dez minutos antes de juntar o arroz logo seguido de quatro chávenas de caldo de peixe e uma de vinho. Tape novamente e deixe cozer em lume médio. Passados quinze minutos junte os lombos de lavagante e tempere com sal. Se for necessário adicione um pouco mais de caldo. Assim que o arroz estiver cozido retire do lume, polvilhe com coentros picados e sirva.

Nota: Pode preparar o caldo com a cabeça do lavagante. Pique uma cebola pequena, e um dente de alho e refogue-os com um pouco de azeite. Junte a cabeça e pressione com uma colher para soltar todo os sucos. Seguidamente junte um cálice de brandy para flamejar, e imediatamente um copo de vinho branco, e finalmente água para cobrir. Deve coar o caldo antes de usar.