Uma sobremesa muito fácil.

Há muito tempo que tinha vontade de fazer uma sobremesa com cerejas, mas nem sempre se reuniam as condições necessárias. Ora tinha fruta mas ainda não sabia como utilizá-la ou tinha ideias mas pouca paciência. Finalmente os astros conjugaram-se e surgiu esta tarte que requer poucos ingredientes, esforço e apenas 366,24 kcal, e 72,94 gramas de gordura por pessoa.

"Tarte de Iogurte e Cerejas"

Nível de dificuldade:
Muito fácil
Tempo de elaboração:
40 min

 

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada

400g de cerejas

500g de iogurte grego

1dl de leite magro

100g de açúcar

10g de gelatina neutra

Doce de cereja

Manteiga sem sal

 

Preparação:

Unte uma forma de tarte com manteiga e coloque a massa quebrada. Pique o fundo com um garfo. Cubra com papel vegetal e disponha por cima feijão ou qualquer outro legume crú. Leve ao forno cerca de vinte a trinta minutos. A meio desse tempo retire o papel e o feijão e volte a colocar no forno até aacabar de dourar. Enquanto espera corte as cerejas ao meio e retire os caroços. Espalhe um pouco de doce sobre a massa e reserve. Numa tijela com água fria hidrate as folhas de gelatina. Aqueça o leite sem deixar ferver e junte-o à gelatina escorrida. Bata o yogurte com o açúcar, adicione o leite, volte a bater e coloque sobre a massa. Leve ao frigorífico cerca de 15 minutos, ou até que comece a solidificar. Disponha as cerejas sobre o yogurte,formando circulos concentricos.

Nota: Pode fazer esta tarte com o tipo de compota  e de fruta que quiser.

Sem sentimento de culpa.

Para suprir a necessidade de qualquer coisa doce cá em casa nunca faltam as bolachas. Com uma peça de fruta ou sumo natural, iogurte ou gelado são uma alternativa a uma sobremesa carregada de calorias. De vez em quando apetece-me qualquer coisa diferente e estes biscoitos de amêndoa são muito fáceis de fazer e reduzi ligeiramente a quantidade de açúcar para não me sentir tão culpado...

"Biscoitos de Amêndoa"

Nível de dificuldade:

Muito fácil

Tempo de elaboração:

60 min

 

Ingredientes:

6 claras

150g de açúcar

250g de miolo de amêndoa

Crocante de amêndoa

Sal q.b.

 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º e forre dois tabuleiros com papel vegetal. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal ou umas gotas de sumo de limão. Quando ficarem firmes junte o açúcar às colheradas, sem deixar de bater. Adicione o miolo de amêndoa misturando com movimentos envolventes. Encha uma manga pasteleira com a massa e forme pequenas montanhas de três centímetros de diâmetro deixando um espaço de dois a três centímetros entre elas. Polvilhe com o crocante de amêndoa e leve ao forno cerca de trinta minutos ou até que os lados fiquem dourados.

Nota: Para uns biscoitos com a dose certa de açúcar aconselho que reduza a  quantidade de açúcar para as cem gramas.

O merengue é tão difícil...

A Pavlova é uma sobremesa vistosa e fácil de fazer. Só precisam de vender o medo de fazer merengue. Vão ver que não é tão complicado como pensam. O resto depende do gosto de cada um, podem usar chantilly, creme de queijo e iogurte, ou inclusivamente polpa de manga. Para decorar frutas da época e se forem ligeiramente ácidas contrastam com o doce do merengue. Garanto que experimentei todas estas variantes. Vamos experimentar?

"Pavlova"

Nível de dificuldade:

Fácil

Tempo de elaboração:

60 min

 

Ingredientes:

Para o merengue:

6 claras

360g de açúcar

1 pitada de sal

 

Para o creme:

175g de queijo de barrar light

175g de iogurte grego

75g de açúcar

Para decorar:

Amoras, framboesas, mirtilos, kiwi

Hortelã

 

Preparação

Coloque as claras numa tijela com uma pitada de sal e bata até que fiquem em castelo bem firme. Continue a bater adicionando o açúcar em colheradas esperando que se integrem bem antes de juntar outra. Este processo pode demorar cerca de dez minutos. Coloque uma folha de papel vegetal sobre um tabuleiro de forno e disponha o merengue em colheradas, formando um círculo de aproximadamente 25 centímetros de diâmetro. Com uma colher faça uma espécie de cratera no centro para que as paredes do merengue fiquem ligeiramente mais altas. Leve a forno pré-aquecido a 180º, colocando a bandeja a meia altura e deixe cozer trinta a quarenta minutos. Deixe arrefecer no forno.

Prepare o creme batendo o queijo com o iogurte e o açúcar durante cinco minutos. Reserve no frigorífico.

Apenas antes de servir coloque o creme no centro do merengue e decore a seu gosto com frutos e umas folhinhas de hortelã.

 

Nota: Muitas receitas aconselham juntar uma ou duas colheres de chá de vinagre e a mesmas colheres de maizena ao merengue depois de ter adicionado o açúcar. Experimentei, mas prefero fazer o merengue comum.

Louco por chocolate

Se me querem ver satisfeito dêem-me uma tablete de chocolate. De uma forma geral gosto de quase tudo que tenha chocolate ou derivados do cacau. Se havia coisa que gostava em miúdo era de molhar bolachas no ColaCao quente e quando a minha mãe fazia um chocolate quente com a tablete de culinária era um luxo. Não me digam que nunca provaram chocolate com pão e manteiga ou mordiscar bolachas Maria ao mesmo tempo que um pedaço de chocolate? Se querem ver o que é bom experimentem, mas se preferem algo mais elaborado então sugiro o salame de chocolate.

"Salame de Chocolate"

Nível de dificuldade:

Muito fácil

Tempo de elaboração:

30 min + 180 min

 

Ingredientes:

200g de bolacha Maria

100g de manteiga sem sal

100g de açúcar

200g de chocolate 70% cacau

2 ovos

 

Preparação:

Pique as bolachas grosseiramente. Num recipiente com água encaixe uma tijela sem que chegue a tocar na água. Aqueça e derreta o chocolate e a manteiga. Assim que tiver derretido retire do lume e misture com o açúcar. Bata os ovos e junte ao preparado. Adicione as bolachas envolvendo com uma colher de pau. Ponha uma folha de papel vegetal sobre a bancada e coloque a massa dando uma forma parecida com a de um salame. Enrole com o papel  e aperte bem torcendo as pontas como se fosse um rebuçado. leve ao frigorífico pelo menos três horas.

Nota: Pode adicionar um cálice de brandy à mistura.

Charlotte

A minha primeira vez com a Charlotte foi há trinta anos e foi um daqueles momentos intensos que ficam na memória. Aconteceu graças a uma prima nossa na festa de baptizado da minha sobrinha. Os tempos eram outros e havia o espirito de entre-ajuda. Confesso que a minha mãe teve algo a ver e marcou-me de tal forma que não tive coragem de repetir, por medo de não conseguir fazê-la e ainda estragar essa recordação. O prazer  de saborear aquela mistura de chocolate com natas que constrastava com a leveza dos palitos de la reine... Muitas vezes criamos uma imagem ideal de algo e pareceu-me que já era tempo de confirmar aquelas sensações e fiz a minha versão com frutos vermelhos para comemorar o segundo aniversário do luissweetkitchen. Espero que gostem tanto como eu!

"Charlotte de Frutos Vermelhos"

Nível de dificuldade:

Fácil

Tempo de elaboração:

30 min + 120 min

 

Ingredientes:

200g de palitos de la reine

3 iogurtes gregos

300g de queijo de barrar, light

60g de açúcar

10g de gelatina neutra 

80ml de leite

4 c/sopa de vinho do Porto

500g de morangos

100g de framboesas

100g de amoras

1 forma de fundo amovível (22cm)

Preparação:

Forre o fundo da forma com papel vegetal. Lave os morangos, reserve alguns para decorar  e corte os restantes em quartos. Corte as pontas dos palitos de modo a que sobressaiam ligeiramente do lado da forma. Hidrate quatro folhas de gelatina em água fria durante dez minutos. Entretanto cubra o fundo da forma com palitos, utilize também os pedaços que cortou e forre os lados colocando os palitos ao alto. Bata o iogurte com o queijo creme e o açúcar. Aqueça um pouco de leite, sem deixar que ferva, junte a gelatina e mexa até derreter completamente. Adicione ao resto do preparado e misture bem. Regue os palitos da base com vinho do porto. Deite metade do creme e tape completamente com morangos cortados em quartos. Cubra com o resto do creme e decore com morangos cortados ao meio, amoras e framboesas. Conserve no frigorífico até ao momento de servir. 

Nota: O ideal é servir apenas no dia seguinte. Para dar mais brilho aos frutos hidrate uma folha de gelatina e derreta-a num pouco de água quente na qual misturou duas colheres de sopa de vinho do porto e outra de açúcar. Regueas frutas com este liquido.

Mousses

Confesso que estou a tornar-me fã das mousses! Um amigo sugeriu-me há uns meses que provasse a mousse de limão, mas por umas coisas ou outras ainda não tinha tido oportunidade. Agora que a primavera chegou pareceu-me a altura certa. Troquei as natas pelo iogurte natural, os limões pelas limas, reduzi a quantidade de leite condensado e num abrir e fechar de olhos, o tempo que demoramos a abrir a lata do leite condensado, os iogurtes e a ralar as cascas das limas a mousse estava pronta.

"Mousse de Lima"

Nível de dificuldade:

Muito fácil

Tempo de elaboração:

15 min + 60 min

 

4 pessoas

 

Ingredientes:

3 a 4 limas

4 iogurtes gregos naturais

135g de leite condensado

Frutos vermelhos. qb.

Preparação:

Com um ralador raspe a casca de duas limas e reserve. Esprema  três limas, passe o sumo por um coador e misture com o leite condensado. Adicione os iogurtes e bata até misturar completamente. Coloque em taças e reserve no frigorífico cerca de uma hora. Decore com a raspa das limas e frutos vermelhos.

Nota: Se pretender uma mousse um pouco mais doce adicione mais leite condensado. Pode também decorar a taça com uma fatia de lima.