El bar del Vaticano

Quien diría que sería en el Vaticano donde iba a probar berenjenas con queso. Nada sofisticado, un humilde bocadillo de berenjena a la plancha con una loncha de queso tipo Gouda. No estaba mal y hasta me pareció curiosa la combinación y en casa hasta repetí algunas veces. Ya he probado la berenjena de distintas formas, la más sencilla cuando era un crio y mi abuela frió algunas. Pero fue en Sevilla donde comí berenjenas fritas con miel y me gustó bastante, no fuero yo goloso. Decidí probarlas en tempura acompañadas de queso de cabra y miel y están...

"Berenjenas con Queso de Cabra y Miel"

Nivel de dificultad:

Muy fácil

Tiempo de elaboración

30 min + 30 min

4 personas

 

Ingredientes:

2 berenjenas

100g de harina sin levadura

100g de Maicena

225ml de cerveza

Sal

180g de queso de cabra

Miel de caña

Aceite vegetal

Aceite de oliva

Vinagre

1 lechuga

Preparación:

Lave bien las berenjenas y corte en trozos de cinco milímetros de grosor. Deje en un recipiente con agua y un poco de sal durante media hora para que pierdan el sabor amargo. Escurra y seque bien. Prepare la tempura mezclando las harinas con la cerveza bien fría y remueva con una varilla de alambres. Sazone con un poco de sal. Caliente el aceite vegetal y cuando esté a punto pase las rodajas por la tempura y fría de tres en tres, para que no se peguen. Deje que escurran sobre papel de cocina. Corte la lechuga en juliana y aliñe con un poco de aceite de oliva, vinagre y sal. Disponga la lechuga en el plato y sobre ella las rodajas. Corte un círculo de queso de cabra de cinco milímetros de grosor, ponga sobre las berenjenas y riegue con un poco de miel. Sirva de inmediato.