Melón y compañia!

Una fruta que siempre me he negado a comer es el melón. Si me preguntan por qué les diré que no me gusta, pero no me acuerdo de haberlo probado alguna vez para llegar a esa conclusión. Una noche fui a cenar con mi hermano y su novia a casa de nuestra tía y de postre sirvió una ensalada de melón con cerezas en almíbar. Intenté decir que no me gustaba el melón pero no me valió de nada y tuve que comer mi porción. Eso sí, entre cada bolita de melón iba una cereza... Ya con el melón chino pasaba lo mismo. Lo compraba para mi abuela y en alguna ocasión llegué a decirle que olía de maravilla, pero ni pensar en probarlo. Mientras buscaba sopas frescas me encontré con esta de melón y decidí probar con el melón chino porque además de ser más pequeño y controlar mejor las cantidades había más probabilidades de que fuera dulce.

"Sopa Fría de Melón"

Nivel de dificultad:

Muy fácil

Tiempo de elaboración:

15 min + 120 min

 

4 personas

 

Ingredientes:

600 g de melón’

250 g de yogurt griego natural

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Hierbabuena

Taquitos de jamón

Preparación:

Limpie el melón de piel y semillas y corte en pedazos pequeños. Triture en la batidora de vaso. Añada el yogurt y mezcle hasta que se integren todos los ingredientes. Sazone con un poco de sal y pimienta. Reserve en la nevera hasta el momento de servir. Antes de servir caliente una sartén sin añadir ninguna grasa y fría ligeramente unos taquitos de jamón dos minutos máximo.  Decore con unas hojas de hierbabuena, los taquitos de jamón y unas gotitas de aceite de oliva.

Nota: la cantidad de melón que utilicé fue de cuatrocientos gramos, después de limpiar pieles y semillas. Si la sopa queda demasiado espesa puede diluirla con un poco de leche desnatada.

Sopas o zumos?

Con el verano llega el calor y no apetece meterse en la cocina. Cambiamos a una dieta líquida acompañada de algunos platos fríos, pero no estaremos descuidando nuestra alimentación? No apetece ni hablar de recetas elaboradas y qué decir de las sopas… Este plato es una especie de hibrido entre la sopa y el zumo. Se guarda en la nevera y lo podemos tomar a cualquier hora del día.

"Sopa Fría de Zanahoria, Naranja y Jengibre"

Nivel de dificultad:

Muy fácil

Tiempo de elaboración:

30 min

4 personas

 

Ingredientes:

500 g de zanahorias

1 cebolla media

1 diente de ajo

1 cuchara de postre de jengibre molido

Aceite de oliva

Sal

300 ml de agua

Zumo de cinco a seis naranjas

Preparación:

Pique la cebolla y el ajo y rehogue con un poco de aceite. Pele las zanahorias y corte en rodajas finas. Añada a la cebolla y deje que se hagan un poco, alrededor de cinco minutos, antes de juntar el agua, preferentemente caliente si desea acortar el tiempo de elaboración. Exprima las naranjas y reserve el zumo. Una vez que las zanahorias estén cocidas, (alrededor de veinte minutos), adicione el jengibre y la sal y triture. Deje que se enfríe un poco antes de añadir el zumo de naranja. Pase la mezcla por un chino para confirmar que no queda ningún trozo sin triturar y reserve en la nevera hasta la hora de servir.

Nota: La cantidad de zumo o agua depende de la consistencia que prefiera para la sopa.

El caldo verde, la sopa de Portugal!

Esta sopa tiene sus orígenes en el norte del país sin embargo hace mucho que se consume un poco por todos lados. En casa por ejemplo siempre la comimos incluso mi padre al que no le gustaban lo más mínimo las hortalizas. Hoy en día es uno de los platos que podemos encontrar en una fiesta de cumpleaños o incluso como tentempié después de las campanadas de fin de año.

"Caldo Verde"

Nivel de dificultad:

Muy fácil

Tiempo de elaboración:

60 min

 

6 personas

 

Ingredientes:

600 g de patatas

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

300 g de col gallega (col rizada)

2 litros de agua

Chorizo o salpicón

Cilantro, opcional

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Ponga el agua a calentar mientras pela y trocea las patatas, la cebolla y el ajo. Cueza con un poco de aceite durante veinte minutos. Mientras lave bien la col gallega y corte en juliana muy fina. Coloque en una fuente con agua hasta el momento de añadir al puré. Triture las patatas y la cebolla y ajo y junte la col. Sazone con un poco de sal tape y deje que termine de cocer a fuego lento. Remueva de vez en cuando para que no se agarre al fondo de la olla. 

Sirva acompañado con rodajas muy finas de chorizo o salpicón y un chorrito de aceite de oliva.

Nota: si le gusta el sabor del cilantro añada un poco de cilantro fresco, recién picado poco antes de retirar la sopa del fuego.

Sopa de cazón sin cazón...

En casa hacían esta sopa que de cazón solo tenía el nombre, porque a nadie le gustaba. Era el cilantro y el vinagre lo que le daba todo el sabor. A mí me gustaba esta crema y el pan remojado. Mucho tiempo después llegué a probarla con el cazón y me gustó sobre todo porque este apenas tiene espinas!

"Sopa de Cazón"

Nivel de dificuldad:

Muy fácil

Tiempo de elaboración:

30 min.

 

2 personas


Ingredientes:

600 g de cazón

3 dientes de ajo

1 manojo de cilantro

4 cucharas de sopa de harina

3 a 4 cucharas de sopa de vinagre de vino blanco

1000 ml de agua

1 hogaza

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Cueza el cazón quince a veinte minutos en agua hirviendo con un chorro de aceite. Pique el cilantro, añada los ajos y la sal y haga un machado con el mortero. Deshaga la harina con el vinagre y un poco de agua caliente. Retire el cazón y junte la mezcla de harina y vinagre al caldo removiendo hasta que se mezcle del todo. Añada el machado. En una fuente coloque rebanadas de pan, cubra con el caldo y junte el cazón.

Nota: Puede cambiar ligeramente la cantidad de cilantro y vinagre a su gusto.

Nabos

Siempre comimos nabos en casa. En la sopa no podían faltar, o bien el en cocido. Pero hasta ahí llegaba la cosa. A mucha gente no le gusta. Es verdad que hay algunos que tienen un ligero amargor, pero después tampoco se nos ocurre nada más donde usarlos. Un día de estos los vi con tan buena pinta en el supermercado que decidí probar a hacer una sopa de nabo y la verdad es que me sorprendió!

"Crema de Nabo"

Nivel de dificultad:
Muy fácil
Tiempo de elaboración:
40 min.

6 personas

 

Ingredientes:

500 g de nabo

250 g de patata

1 cebolla

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Pele la cebolla córtela en juliana fina y pique los ajos. Rehogue con un poco de aceite, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Mientras tanto pele y corte los nabos y las patatas en cubitos. Añada a la cebolla y tape, dejando diez a quince minutos a fuego lento para que suden. Junte alrededor de litro y medio a dos litros de agua y espere que terminen de cocerse. Pique con la turbomix y sazone de sal. Si fuera necesario añada un poco más de agua. Sirva caliente con picatostes.